Linsen-Curry-Suppe

Hier ist dein absoluter Favorit, der auch meiner ist: Eine wunderbar wärmende und unglaublich nahrhafte Linsen-Curry-Suppe! Dieses Gericht ist nicht nur super lecker und sättigend, sondern auch ein echtes Kraftpaket für deine Gesundheit. Die Bio-Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und versorgen dich mit vielen Ballaststoffen, die deine Verdauung unterstützen und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Die Bio-Kokosmilch sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit und liefert gesunde Fette. Und das Beste daran? Suppe ist einfach immer eine gute Idee – egal ob du dich aufwärmen oder einfach nur etwas Gutes tun möchtest. Wusstest du, dass Linsen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit gehören und schon vor Tausenden von Jahren in Ägypten angebaut wurden? Ein echtes Traditionsgericht also!

Zutaten (für 2-3 Portionen)

• 1 Bio-Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Bio-Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bio-Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Bio-Sellerie, fein gewürfelt
• Etwas Bio-Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl) zum Andünsten
• 1 Tasse (ca. 200g) rote Bio-Linsen, gründlich gespült
• 1 Dose (ca. 400g) gehackte Bio-Tomaten
• 400 ml Bio-Kokosmilch (aus der Dose)
• 500 ml Bio-Gemüsebrühe
• 1-2 EL Bio-Currypulver (je nach gewünschter Intensität)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
• Optional: Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Nährwerte (pro Portion, ca. Angaben)

• Kalorien: ca. 450-550 kcal
• Protein: ca. 20-25 g
• Kohlenhydrate: ca. 50-60 g
• Fett: ca. 20-25 g (Hinweis: Nährwerte können je nach genauer Zubereitung und verwendeten Mengen variieren.)

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zubereitungsdauer

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 20-25 Minuten

Notwendige Gerätschaften

• Großer Topf mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel

Zubereitungsanleitung

1. Gemüse andünsten: Gib etwas Bio-Öl in einen großen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelte Bio-Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten an, bis sie weich und leicht duftend sind.
2. Currypulver hinzufügen: Das Bio-Currypulver zum Gemüse geben und für etwa 1 Minute mitrösten, bis sich die Aromen entfalten. Das verstärkt den Geschmack.
3. Flüssigkeiten und Linsen: Gib die gespülten roten Bio-Linsen, die gehackten Bio-Tomaten, die Bio-Kokosmilch und die Bio-Gemüsebrühe in den Topf. Alles gut umrühren.
4. Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Suppe für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden anhaftet. Die Linsen sollten am Ende weich sein.
5. Abschmecken: Sobald die Linsen weich sind, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Teil der Suppe pürieren.
6. Servieren: Die Linsen-Curry-Suppe heiß servieren. Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Wichtiger Tipp

Rote Linsen sind perfekt für Suppen, da sie schnell garen und eine schöne cremige Konsistenz entwickeln. Achte darauf, sie vor dem Kochen gut abzuspülen, um Trübstoffe zu entfernen. Du kannst die Suppe auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen intensiver werden!